Благодаря своим отличительным и разнообразным вкусам, возникшим в результате столетий традиционной кулинарии, кухня часто находится в центре национальной культуры. Местная еда киприотов-турок является выражением теплоты людей, особенно в Северный Кипр.

В таких городах, как Кирения и Фамагуста, рестораны - главная ничья. Вы откроете для себя множество ресторанов, конкурирующих за ваш бизнес, предлагая как международную, так и региональную турецкую кухню из Северный Кипр. Это способствует развитию отношений между посетителями и местными жителями в доброй и гостеприимной обстановке.

Свежие ингредиенты и ароматные блюда, характерные для средиземноморской кухни, в целом характерны для кипрской кухни. Мезе, которое часто подают в качестве начала, чтобы разжечь аппетит гостей, но также может подавать к основным блюдам, является одним из самых популярных блюд.

Кухня Северного Кипра в настоящее время находится под влиянием широкого круга народов, в том числе Турция, Греция, Ливан, Франция, Италия и Сирия.

мезе

Центральным элементом традиционной кипрской кухни является аппетитный выбор горячих и холодных закусок, состоящих из мяса на вертеле, приготовленных на гриле или маринованных морепродуктов, а также множества свежих овощей и салатов. С таким большим количеством вариантов есть большая вероятность, что вы решите приготовить закуски на всю еду.

Lahmacun

Лахмакун — ароматное блюдо из свежих помидоров и бараньего фарша, которое намазывают на теплую лепешку и приправляют травами и специями из средиземноморского региона. Вам нужно только добавить дольку лимона и свернуть его, чтобы получилась идеальная закуска «на ходу». Это вкусное лакомство подают в большинстве заведений Северного Кипра.

Фирин Макарна

Это блюдо на основе макарон, которое является самой красивой имитацией итальянской лазаньи, покрыто нежным мясом, луком и петрушкой и украшено декадентским домашним соусом из сыра халлуми. Он точно утолит любой аппетит.

Долма

Долма — это приправленное блюдо из смешанного мяса и овощей, в том числе лука, перца, помидоров и риса, завернутое в скрученные виноградные листья. Вы можете приготовить вегетарианскую «долму яланчи», исключив мясо.

Шефтали Кебаб

Ни один киприот не мечтает о барбекю без Шефтали. Либо нанизанный на вертеле как часть шашлыка, либо подаваемый отдельно в кипрском пиде со свежим салатом, эфтали представляет собой разновидность колбасы без кожи, приготовленной из свинины или баранины, смешанной с луком и специями.

Клефтико

Основное блюдо, клефтико, представляет собой целую ногу ягненка, медленно приготовленную со смесью белого вина, лимонов и корицы. Рекомендуется подавать это тающее во рту блюдо с картофельными дольками, чтобы они могли впитать насыщенный ароматный бульон, который образуется во время приготовления.

Пироху

Кипрское блюдо под названием пироху наполнено сыром рикотта и напоминает равиоли. Это блюдо предпочитают готовить дома, и его подают в большинстве настоящих кипрских закусочных. Сыр рикотта всегда добавляют в тесто пироху, прежде чем оно будет нарезано фигурками и сварено. Хеллим или мяту можно натереть сверху или употреблять с кипрским йогуртом в качестве гарнира.

Бидда Бададес

В кипрской лепешке под названием бидда бададес есть хрустящий и золотистый картофель. Мука, ​​вода и соль используются для приготовления лепешек, которые затем готовятся на дровяном огне. Когда картофель станет золотистым и хрустящим, его заворачивают в лепешки после обжаривания в масле на плите. Чтобы сделать перекус еще более вкусным, иногда в пленку можно положить листья салата или халлуми.

Борек

На Северном Кипре выпечка — очень общественное занятие, и деревенские дамы особенно любят делать борек, традиционную кипрскую выпечку. Есть много разных разновидностей борека, и сыр и фарш являются одними из самых популярных.

Тесто для выпечки производится и раскатывается до очень тонкой консистенции для приготовления борека. После начинки различными приправами борек готовится до золотистого цвета. Ням!

Экмек Каймакли Кадаифи

Идеальный способ приготовить этот пропитанный сиропом бисквитный пудинг — добавить щедрую ложку каймака в виде взбитых сливок. Это сочетание, созданное на небесах, приводит к восхитительному десерту, которым можно наслаждаться в течение всего года.

Кофе по-турецки

Турецкий кофе, который турки-османы представили Западу в пятнадцатом веке, является основным продуктом повседневной жизни на Северном Кипре. Сегодня он очень популярен во всем мире. Кофе по-турецки готовят путем варки сахара и порошкообразного кофе в мелкий порошок, в результате чего сверху образуются густые сливки.

Маленькие кофейные чашки используются для подачи турецкого кофе, который бывает трех вкусов: сладкий sekerli, несладкий orta и среднесладкий саде. Перед подачей вас спросят, нравится ли вам это блюдо.